普通淀粉和預(yù)糊化淀粉的區(qū)別為：用途不同、形成不同、特點不同。

1、普通淀粉：除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等

2、預(yù)糊化淀粉：廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

二、形成不同

1、普通淀粉：是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖聚合而成。

2、預(yù)糊化淀粉：是以天然淀粉為原料，經(jīng)過變性改良而成。

三、預(yù)糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料，經(jīng)過變性改良而成。具有許多重要的性質(zhì)，包括：溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩(wěn)定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。在建筑工業(yè)中（普通內(nèi)墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等）可使施工性能提高，同時生產(chǎn)成本則降低10～20%左右。1、很好的快速增稠能力，有一定的保水性。2、用量小，極低的添加量即能達到很高的效果。3、提高材料的抗下滑能力。4、改善材料的操作性能，與普通的預(yù)糊化淀粉相比，施工操作更滑爽、手感輕松、不綿不沉、批厚抹平容易。5、延長材料的開放時間。

普通淀粉你懂得，食用品 。