本身預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。淀粉粒在適當溫度下可以在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用，其作用的本質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
　　今天小編介紹玉米預糊化淀粉與木薯預糊化淀粉區(qū)別特點；
　　1、玉米預糊化淀粉黏度低，粘接力強，純度高90%以上，自身濾失量小，有很好的增稠效果，并帶有一定的保水性能，耐高溫、耐凍、防霉性好，溶于冷水形成一種半透明狀膠體，凝膠性能好。
　　2、木薯預糊化淀粉黏度高，粘接力不強，純度高90%以上，自身濾失量小，有很好的成膜性，并帶有一定的保水性能，溶于冷水形成一種透明狀膠體，凝膠性能相對較差。
　　玉米預糊化淀粉主要在膩子粉中起到粘接作用防止脫粉，可以代替灰鈣使用，價格低 ，降低成本。玉米預糊化淀粉是低粘高粘的產品，它的粘度低但粘接力很強。經過多次試驗證明粘度和粘接力是成反比的。