普通淀粉和預(yù)糊化淀粉的區(qū)別是什么

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普通淀粉和預(yù)糊化淀粉的區(qū)別為：用途不同、形成不同、特點(diǎn)不同。
一、用途不同

1、普通淀粉：除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等

2、預(yù)糊化淀粉：廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

二、形成不同

1、普通淀粉：是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖聚合而成。

2、預(yù)糊化淀粉：是以天然淀粉為原料，經(jīng)過變性改良而成。

三、特點(diǎn)不同

1、普通淀粉：粘性足，吸水性小。

2、預(yù)糊化淀粉：溶解速度快，熱黏度穩(wěn)定。

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