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應(yīng)用案例
26
2019
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07
油炸系列
作者：
本公司出品油炸類系列產(chǎn)品，在使用腌料腌制好的食料進(jìn)行油炸時(shí)，能使食料和外面的脆皮完美結(jié)合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻后一樣酥脆可口。
使用本公司出品炸粉系列可以做出更多美味，如金酥雞腿、金酥大塊雞、炸雞米花、條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、吮指雞塊等等。
1.色澤金黃，肉香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，美味無限，撕開雞米花氣味鮮香誘人飽滿的雞肉的鮮香味非常能夠引人食欲，回味十足
【使用方法】
1，將500克-800克食物洗凈，然后瀝干；
2，先加80克炸粉，少許食用鹽與瀝干的食物混合均勻，腌制20分鐘；
3，再將剩余炸粉倒入盤中與雞蛋及少許冷開水?dāng)r糊后，將瀝干的食物均勻蘸上；
4，加熱油溫至200度左右，將食物放入油鍋中炸至金黃色即可出鍋。可加少許椒鹽味道更濃厚；
5，趁熱食用回味無窮。
【關(guān)鍵控制】
總結(jié)廣大消費(fèi)者使用經(jīng)驗(yàn)，特強(qiáng)調(diào)確保使用效果的關(guān)鍵點(diǎn)：
1，用量。一般指導(dǎo)用量是10%，即100克的食料如雞腿，加10克的炸粉。雞腿洗凈瀝干后，放入炸粉，均勻地?cái)嚢韬蜐L裹。注：不用再加水。
2，油溫。油加熱到200度，維持1-2分鐘后，看到油燒開，冒煙，則將火調(diào)小，使溫度控制在160度左右即可。
3，時(shí)間。將裹好的食料放入油鍋炸，時(shí)間控制在十分鐘左右。
4，此時(shí)顏色金黃，香氣誘人，出鍋，趁勢吃。
特注：一般的家庭都是用菜油或調(diào)和油，而真正的炸油是要用大豆色拉油的，大豆油溫度容易把握。
【注意事項(xiàng)】
因?yàn)槭褂貌划?dāng)，會(huì)出現(xiàn)各種口感口味不佳的情況，特整理如下：
1，變黑
油溫過高，油炸時(shí)間過長，自行再加入糖或是醬油，都會(huì)出現(xiàn)原本金黃色的效果看不到而變黑了。
2，口感過硬或外焦內(nèi)生
操作過于著急，油溫過高，持續(xù)燒開冒煙下炸料。
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